Glosario de Términos Gastronómicos

T-Bon (o T-Bone Steak): Corte de carne del lomo bajo del buey o la vaca, con hueso y parte del solomillo, en forma de «T». Típico de Estados Unidos.

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Leer más... Términos Gastronómicos | Letra T

Ubre. En los mamíferos, cada una de las tetas de la hembra.

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Leer más... Términos Gastronómicos | Letra U

Xolis: Embutido de Lleida, similar al fuet y con forma de ocho en su sección transversal.
Xouba: Sardina pequeña, en Galicia.

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Acidez: El grado de acidez de un vino afecta tanto su estabilidad ante el añejamiento (a mayor acidez, mayor capacidad de envejecimiento) como su frescura y color.

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Leer más... Terminos Enológicos

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