Los champignones requieren un modo especial de limpieza: Los champignones son como esponjas, absorben mucha agua, es por eso que hay que evitar lavarlos bajo el chorro de agua fría. Tratar de sacar la mayor cantidad de tierra con un lienzo limpio. Otra opción para limpiarlos puede ser un papel de cocina o un cepillo de cerdas suaves. Luego de la limpieza se conservan en la heladera, en una bolsa con pequeños orificios, durante una semana. Antes de utilizar retirar el tronco.Los champignones requieren un modo especial de limpieza: Los champignones son como esponjas, absorben mucha agua, es por eso…

Muchos de ustedes habrán observado que en las cocinas de restaurantes u otros ámbitos profesionales se utilizan tablas de diferentes colores para manipular los alimentos. El color de las tablas no es arbitrario si no que se utiliza para poder manipular diferentes tipos de alimentos, evitando de esta manera la contaminación cruzada, pudiéndolas identificar fácilmente, Los diferentes colores de tablas y sus usos son: Tabla Roja: se utiliza para carnes crudas Tabla Roja Oscura: se utiliza para carnes cocidas Tabla Azul y celeste: se utiliza para pescados o mariscos crudos. Tabla Verde: se utiliza para verduras, hortalizas y frutas. Tabla…

El delantal o ropa destinada a la tarea específica de la cocina no debe ser usada en otros ambientes. Es preferible que dicha ropa no tenga botones o hebillas, utilizar colores claros para detectar cualquier falta de higiene de la vestimenta. Delantales: Es muy importante utilizar delantal dentro del área donde se está cocinando. Se pueden encontrar de pechera o cintura. Cuando se usa los de cintura es aconsejable esconder el moño para evitar engancharse con algún utensilio. Ante cualquier accidente los de cintura son más fáciles de sacar.