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Pollo General Tso (Receta)

Se dice que fue Zuo Zongtang que inventó este plato como el poeta Su Shi inventó Hong Shao Rou. Sin embargo, no parece que sea fiel a la historia. Lo que pasa es que en la antigüedad los cortesanos tienen buenos cocineros. Y si algún señor era muy caprichoso los cocineros no tenían otro remedio que inventar cosas. Aunque eran tan creativos, al final su nombre se olvida, y su éxito se recuerda con el nombre de su señor, un rico, un famoso o un político. Eso es. A lo mejor al general Zuo Zong Tang le gustaba premiar a los soldados con este plato. Pero es más posible que lo inventara su cocinero o el cocinero de Tan Yankai, otro politico de su época.

De cualquier manera, yo nunca lo he oído en China. Se hizo muy famoso en Estados Unidos pero en China no saben nada. Además según sus ingredientes, más bien, se parece al cerdo agridulce, o al Pollo Kung Pao.
Su receta es muy sencilla. Sabe picante, un poco dulce y ácida. Vamos con ella.

pollogeneraltso

Ingredientes

  • Patas de pollo 2
  • Huevo 1
  • Salsa de soja (7 cucharadas)
  • Sal
  • Fecula de maiz o harina de trigo  60 g
  • Aceite (Cantidad Necesaria)
  • Chiles picantes 5
  • Dietes de ajo (2)
  • Jengibre (5 grs)
  • Vinagre (2 cucharadas)
  • Azucar (1 cucharada)

Preparación

  1. Cortar y deshuesar las patas de pollo y cortarlas (2cm x 4cm).
  2. Agregar un huevo, salsa de soja (3 cucharadas), fecula de maiz o harina de trigo. Mezclar todo, agregar el pollo cortado y dejar en el frio por unos 30 minutos minimo
  3. Freír el pollo en bastante aceite. Una vez que queda medio dorado, sacarlo del aceite.
  4. Tirar la mayoría del aceite y freír los chiles picantes. Un minuto después echar los ajos y el jengibre picados. Sigue friendo un minuto.
  5. Luego agrega salsa de soja (4 cucharadas), el vinagre, azúcar. Agregar el pollo frito y calentar todo 2 minutos más.
  6. Si quieres mucha salsa en el plato, agrega un poco de agua o vino blanco.

A Cocinar !!!

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