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Pollo Frito estilo Americano y Coleslaw (Recetas)

El pollo frito al estilo americano tiene infinitas versiones, es un plato de la cocina rápida con muchos adeptos en el mundo y muy mal visto por aquellos que defienden una alimentación saludable, pero que es rico es rico, ésta es una del chef Gordon Ramsay que te va a encantar.

El pollo frito es un plato sencillo típico del sur de los Estados Unidos, se suele acompañar con una ensalada tipica llamada Coleslaw, una mezcla de repollo y zanahoria crujiente, y un aderezo untuoso de mayonesa, vinagre, etc
Esta receta conviene programarla el día anterior a cocinarla, debe estar unas cuantas horas el pollo en el buttermilk, el buttermilk se puede preparar con leche y vinagre o con yogur blanco natural tipo griego y limón, en cuanto pasan cinco minutos está listo para sumergir el pollo durante unas horas, lo mejor es toda la noche o unas 6 horas, bien tapado en el frio. Esto hace que el pollo quede exquisito. 

pollofritocoleslaw

Receta

Ingredientes

Para el pollo

  • Pollo o muslos o cortado en piezas

Buttermilk de yogur

  • 125 ml. de Yogur natural o griego
  • 5 o 6 gotas de zumo de limón
  • Pimienta negra

Buttermilk de Vinagre y leche

  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de vinagre

Enharinado

  • 4 cucharadas rasas de harina de trigo
  • 2 cucharadas rasas de maicena
  • 1 cucharadita de orégano
    2 Cucharaditas rasas de pimentón dulce
  • Una pizca de pimentón picante (o cualquier otro picante)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Para freir Aceite de girasol u otro neutro

Ensalada Coleslaw

  • Sal fina
  • Pimienta A gusto
  • Azúcar 20 grs.
  • Vinagre de manzana 20 cc
  • Crema de leche 60 grs.
  • Repollo blanco 1/2 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mayonesa 60 g

Paso a paso

Pollo Frito

  1. El pollo cortado se sala.
  2. Preparar el buttermilk de yogur o leche
  3. Cuando ya esté mezclado y algo espeso, añadir un poco de pimienta negra.
  4. Sumergir los trozos de pollo en el buttermilk.
  5. Tapar y reservar en el frio unas horas.o toda la noche
  6. Escurrir bien sobre un colador.
  7. Mezclarn las harinas con el orégano, ajo y especias.
  8. Sacudir las piezas enharinadas para eliminar el exceso.
  9. Freir en una sartén grande con aceite neutro. al principio el aceite debe estar a fuego medio y se debe añadir más aceite para ir manteniendo la temperatura y que no se queme el pollo.
  10. Ir retirando las piezas fritas y escurrir en papel.
  11. Servir con una ensalada Coleslaw, receta a continuación.

Ensalada Coleslaw

  1. Sobre un bowl, rallar con mandolina o bien, cortar a cuchillo medio repollo de manera que obtenga juliana muy fina.
  2. Luego, cortar 2 zanahorias en juliana.
  3. Para el aderezo: mezclar la mayonesa, el vinagre de manzana, pimienta, azúcar y la crema de leche. 
  4. Incorpore en un bowl el repollo, la zanahoria, dos cucharas de aderezo y mezcle.
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