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Cheesecake de Lima, Sabores del cielo (Receta)

Un pastel de queso es un postre hecho a base de Ricotta, requesón, queso quark o un queso tipo philadelphia, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche, frutas , etc. También pueden agregarse ciertos saborizantes, tales como mermelada o chocolate o whisky.

Esta es una versión bastante tradicional, una crema de lima deliciosa, una cubierta crujiente de coco, una base exquisita y unos  arandanos, quien puede decirle que no. Veamos la receta.

cheesecakelima

Receta

Ingredientes

Base del Cheesecake

  • Huevos enteros grandes a temperatura ambiente 2 Unidades
  • Jugo de limón fresco 1/2 Taza
  • Queso crema a temperatura ambiente 750 g
  • Ralladura de limón finamente rallada 1 cda
  • Extracto de vainilla 2 cditas.
  • Yema de huevo grande a temperatura ambiente 1 Unidad
  • Leche condensada 300 Ml.

Cobertura

  • Azúcar 2 cdas.
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita.
  • Leche instantánea descremada en polvo 1 cda
  • Crema de leche 1 Taza
  • Arándanos frescos para adornar 1/2 Taza

Costra de Coco

  • Coco rallado azucarado 1 y 1/2 Taza
  • Harina para todo uso 1/4 Taza
  • Huevo grande a temperatura ambiente 1 Unidad
  • Azúcar 1/4 Taza

Crema de Lima

  • Azúcar 1/2 Taza
  • Huevos grandes enteros 2 Unidades
  • Crema agria 1/4 Taza
  • Manteca cortada en trozos 1/2 Taza
  • Ralladura de limón finamente rallada 1 cda
  • Jugo de limón fresco 1/2 Taza
  • Yemas de grandes enteros 2 Unidades

Paso a paso

  1. Para comenzar, precalentamos el horno a 180 °C .
  2. Engrasamos un molde de 23 cm en una bandeja para hornear.
  3. Para la corteza, primero mezclamos los ingredientes secos: coco, azúcar y harina.
  4. Luego, batimos la clara de huevo hasta que esté espumosa y luego unimos las dos mezclas.
  5. Presionamos esto en el molde preparado y lo llevamos al horno durante 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes.
  6. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  7. Para el cheesecake, bajamos la temperatura del horno a 150 ° C.
  8. Luego, batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.
  9. Agregamos la leche condensada, raspando bien los lados y el fondo del recipiente.
  10. Luego, batimos bien las cascaras y la vainilla a una velocidad más baja. (Debemos batir cada huevo y cada yema de huevo uno por uno).
  11. Mientras seguimos en velocidad baja, batimos el jugo de limón.
  12. Luego, lo vertemos sobre la corteza enfriada y horneamos durante 40 minutos hasta que se afirme el exterior del queso, pero que en el centro todavía tenga un poco de movimiento.
  13. Preparamos la cuajada de lima mientras la tarta se enfría.
  14. Para la crema, batimos los huevos enteros, las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo en un bowl de metal.
  15. Luego, añadimos la crema agria y la mantequilla y colocamos el recipiente sobre una olla a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la cuajada se haya espesado, aproximadamente 10 minutos.
  16. Colamos la crema y extendemos sobre la tarta de queso.
  17. Una vez que esté completamente fría, llevamos la tarta al refrigerador durante al menos 6 horas (no la cubra con papel plástico).
  18. Para el relleno, batimos la crema y la leche descremada en polvo a punto de nieve.
  19. Luego, añadimos el azúcar y la vainilla y colocamos esto sobre la tarta, dejando visible 5 cm de la crema de limón alrededor de la parte exterior.
  20. Añadimos esto sobre la crema los arándanos y dejamos enfriar hasta que esté listo para servir.
  21. El queso se mantendrá en buen estado, refrigerado un máximo de 3 días.
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