Las medidas y cantidades son muy importantes en la cocina, especialmente en la pastelería. Son varios los utensilios necesarios para pesar los ingredientes para nuestras recetas.

La balanza digital, es fundamental. Permite pesar con mayor exactitud y precisión las cantidades que debemos utilizar.

Lo ideal es una más precisa que te ayudará a pesar ingredientes en gramos para pasteleria, panificación, cocina molecular, etc.

Por otro lado son muy útiles las tazas medidoras, sobre todo cuando vamos a elaborar una receta americana, ya que las cantidades vienen medidas en tazas (cups).

También existen en el mercado las jarras medidoras, que pueden variar en forma y tamaño. Algunas tienen indicaciones en el recipiente para ingredientes líquidos y también para ingredientes secos, como harina y azúcar. Otras indican alrededor del recipiente diferentes mediciones en tazas, mililitros, onzas o libras. No todas las marcas son buenas y exactas, y es por eso que debemos elegir marcas en las que confiemos. Si compras buena calidad, te durará para toda la vida.

Las cucharadas medidoras, nunca están de más, son muy cómodas al momento de trabajar con ellas, ya que vienen marcadas e indican exactamente si son cucharaditas o cucharadas. Las medidas en este caso se refieren a “cucharadas rasas”.

Te dejamos tablas que te pueden ser muy utilies a la hora de realizar conversiones, de distintos ingredientes: La taza de referencia en este caso, es la taza amaricana. Sin embargo si siempre utilizas la misma taza, puede ser alguna similar.

 Equivalencias

Liquidos

Taza

Mililitros

1 taza

237 ml.

¾ taza

177 ml.

2/3 taza

158 ml.

½ taza

118 ml.

1/3 taza

79 ml.

¼ taza

59 ml.

 

Unidades de Peso 

Gramos

Libras

100 gr.

0.2 lb.

150 gr.

0.3 lb.

200 gr.

0.4 lb.

250 gr.

0.5 lb.

300 gr.

0.6 lb.

350 gr.

0.7 lb.

400 gr.

0.8 lb.

450 gr.

0.9 lb.

500 gr.

1.1 lb.

550 gr.

1.2 lb.

600 gr.

1.3 lb.

650 gr.

1.4 lb.

700 gr.

1.5 lb.

750 gr.

1.6 lb.

 

Almendras laminadas o fileteadas

Tazas

Gramos

1/8 taza

10 gramos

1/4 taza

20 gramos

1/3 taza

25 gramos

3/8 taza

30 gramos

1/2 taza

40 gramos

5/8 taza

50 gramos

2/3 taza

55 gramos

3/4 taza

60 gramos

7/8 taza

70 gramos

1 taza

80 gramos

 

Almendras picadas, troceadas o crocante

Tazas

Gramos

1/8 taza

25 gramos

1/4 taza

50 gramos

1/3 taza

65 gramos

3/8 taza

75 gramos

1/2 taza

100 gramos

5/8 taza

125 gramos

2/3 taza

135 gramos

3/4 taza

150 gramos

7/8 taza

175 gramos

1 taza

200 gramos

 

Arroz corto redondo o bomba

Tazas

Gramos

¼ taza

53 gramos

1/3 taza

70 gramos

½ taza

105 gramos

5/8 taza

130 gramos

2/3 taza

140 gramos

¾ taza

158 gramos

1 taza

210 gramos

 

Arroz largo 

Tazas

Gramos

¼ taza

50 gramos

1/3 taza

70 gramos

½ taza

100 gramos

5/8 taza

125 gramos

2/3 taza

133 gramos

¾ taza

150 gramos

1 taza

200 gramos

 

Arroz basmati (largo)

Tazas

Gramos

¼ taza

50 gramos

1/3 taza

65 gramos

½ taza

98 gramos

5/8 taza

120 gramos

2/3 taza

130 gramos

¾ taza

146 gramos

1 taza

195 gramos

 

Avena en hojuelas (copos)

Tazas

Gramos

1/8 taza

10 gramos

¼ taza

23 gramos

1/3 taza

30 gramos

3/8 taza

34 gramos

½ taza

45 gramos

5/8 taza

56 gramos

2/3 taza

60 gramos

¾ taza

68 gramos

7/8 taza

79 gramos

1 taza

90 gramos

 

Azúcar granulada blanca 

Tazas

Gramos

1/8 taza

30 gramos

1/4 taza

55 gramos

1/3 taza

75 gramos

3/8 taza

85 gramos

1/2 taza

115 gramos

5/8 taza

140 gramos

2/3 taza

150 gramos

3/4 taza

170 gramos

7/8 taza

200 gramos

1 taza

225 gramos

 

Azúcar impalpable (azúcar glass) 

Tazas

Gramos

¼ taza

30 gramos

1/3 taza

40 gramos

½ taza

60 gramos

5/8 taza

70 gramos

2/3 taza

75 gramos

¾ taza

85 gramos

1 taza

120 gramos

 

Azúcar sin refinar (en bruto) 

Tazas

Gramos

¼ taza

63 gramos

1/3 taza

83 gramos

½ taza

125 gramos

5/8 taza

156 gramos

2/3 taza

167 gramos

¾ taza

188 gramos

1 taza

250 gramos

 

Azúcar fina 

Tazas

Gramos

¼ taza

56 gramos

1/3 taza

75 gramos

½ taza

113 gramos

5/8 taza

140 gramos

2/3 taza

150 gramos

¾ taza

170 gramos

1 taza

225 gramos

 

Azúcar morena o moscabada 

Tazas

Gramos

1/8 taza

25 gramos

1/4 taza

50 gramos

1/3 taza

65 gramos

3/8 taza

75 gramos

1/2 taza

100 gramos

5/8 taza

125 gramos

2/3 taza

135 gramos

3/4 taza

150 gramos

7/8 taza

175 gramos

1 taza

200 gramos

 

Cacao en polvo 

Tazas

Gramos

1/8 taza

15 gramos

1/4 taza

30 gramos

1/3 taza

40 gramos

3/8 taza

45 gramos

1/2 taza

60 gramos

5/8 taza

70 gramos

2/3 taza

75 gramos

3/4 taza

85 gramos

7/8 taza

100 gramos

1 taza

125 gramos

 

Coco en copos 

Tazas

Gramos

1/8 taza

10 gramos

1/4 taza

20 gramos

1/3 taza

25 gramos

3/8 taza

30 gramos

1/2 taza

40 gramos

5/8 taza

45 gramos

2/3 taza

50 gramos

3/4 taza

60 gramos

7/8 taza

65 gramos

1 taza

75 gramos

 

Coco rallado 

Tazas

Gramos

1/8 taza

10 gramos

1/4 taza

25 gramos

1/3 taza

35 gramos

3/8 taza

40 gramos

1/2 taza

50 gramos

5/8 taza

60 gramos

2/3 taza

65 gramos

3/4 taza

75 gramos

7/8 taza

85 gramos

1 taza

100 gramos

 

Harina de trigo todo uso

Tazas

Gramos

1/8 taza

15 gramos

1/4 taza

30 gramos

1/3 taza

40 gramos

3/8 taza

45 gramos

1/2 taza

60 gramos

5/8 taza

70 gramos

2/3 taza

75 gramos

3/4 taza

85 gramos

7/8 taza

100 gramos

1 taza

110 gramos

 

Harina de repostería 

Tazas

Gramos

1/8 taza

10 gramos

1/4 taza

20 gramos

1/3 taza

25 gramos

3/8 taza

30 gramos

1/2 taza

50 gramos

5/8 taza

60 gramos

2/3 taza

65 gramos

3/4 taza

70 gramos

7/8 taza

85 gramos

1 taza

95 gramos

 

Harina de trigo panificación 

Tazas

Gramos

¼ taza

32 gramos

1/3 taza

42 gramos

½ taza

64 gramos

5/8 taza

80 gramos

2/3 taza

85 gramos

¾ taza

95 gramos

1 taza

127 gramos

 

Harina integral 

Tazas

Gramos

¼ taza

30 gramos

1/3 taza

40 gramos

½ taza

60 gramos

5/8 taza

75 gramos

2/3 taza

80 gramos

¾ taza

90 gramos

1 taza

120 gramos

 

Harina de centeno 

Tazas

Gramos

¼ taza

26 gramos

1/3 taza

34 gramos

½ taza

52 gramos

5/8 taza

64 gramos

2/3 taza

68 gramos

¾ taza

77 gramos

1 taza

100 gramos

 

Harina de arroz 

Tazas

Gramos

¼ taza

40 gramos

1/3 taza

53 gramos

½ taza

80 gramos

5/8 taza

100 gramos

2/3 taza

107 gramos

¾ taza

120 gramos

1 taza

160 gramos

 

Mantequilla o margarina 

Tazas

Gramos

1/8 taza

30 gramos

1/4 taza

55 gramos

1/3 taza

75 gramos

3/8 taza

85 gramos

1/2 taza

115 gramos

5/8 taza

140 gramos

2/3 taza

150 gramos

3/4 taza

170 gramos

7/8 taza

200 gramos

1 taza

225 gramos

 

Miel de abejas 

Tazas

Gramos

1/8 taza

43 gramos

¼ taza

85 gramos

1/3 taza

113 gramos

3/8 taza

128 gramos

½ taza

170 gramos

5/8 taza

213 gramos

2/3 taza

227 gramos

¾ taza

255 gramos

7/8 taza

298 gramos

1 taza

340 gramos

 

Semolina o sémola 

Tazas

Gramos

1/8 taza

20 gramos

¼ taza

42 gramos

1/3 taza

56 gramos

3/8 taza

63 gramos

½ taza

84 gramos

5/8 taza

104 gramos

2/3 taza

110 gramos

¾ taza

125 gramos

7/8 taza

146 gramos

1 taza

167 gramos

 

Yogurt 

Tazas

Gramos

1/8 taza

30 gramos

¼ taza

60 gramos

1/3 taza

82 gramos

3/8 taza

92 gramos

½ taza

123 gramos

5/8 taza

153 gramos

2/3 taza

163 gramos

¾ taza

184 gramos

7/8 taza

214 gramos

1 taza

245 gramos