Alfajores helados. un clasico norteamericano (Receta)
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Las medialunas son parte del ADN argentino, sí, sí , ya sé, la croissant, madre de todas las medialunas, es más francesa que la tour Eiffel, pero la medialuna es a un argentino y un cafe con leche, lo que una croissant a un francés de pura cepa, así de mucho. Las medialunas tienen varias versiones, pueden ser crocantes y hojaldradas, si se trata de medialunas de grasa o de panadería o gorditas y esponjosas si son de manteca.
Dentro de las recetas clásicas de la gastronomía argenta, están las tortitas con chicharrones que son un manjar. Esta mezcla deliciosa de masa leudada y chicharrones crocantes es un verdadero estallido de sabores, ideal para la merienda o el desayuno. De hecho, si hay algo que nos une a los latinoamericanos, más allá del idioma y la pasión por el fútbol, es nuestra capacidad para crear manjares divinos a partir de los ingredientes más humildes. Y en ese altar de la gastronomía popular, las tortitas con chicharrones son la deidad máxima. En Mendoza, son el corazón de la tarde; en el campo argentino, son el compañero del mate; y en el resto del continente, son el testimonio de una cultura que no desperdicia nada y que sabe que la grasa de buena calidad es, sencillamente, sabor puro.
Leer más… Tortitas Mendocinas con chicharrones (receta y video)
Hubo un tiempo en que la sopa era considerada simplemente el "plato del pobre", un brebaje hecho con lo que sobraba para estirar la comida. Pero hoy, en pleno siglo XXI, la sopa ha reclamado su trono. Es el abrazo en un día de lluvia, el remedio de la abuela y, en muchos casos, la máxima expresión de la alta cocina técnica. No hay nada más honesto que un caldo que ha burbujeado durante horas, extrayendo la esencia misma de los ingredientes.
Leer más… Oda a la Sopa: 5 Recetas Icónicas del Mundo Paso a Paso
Bienvenidos a una nueva serie en Club de Cocina. No estamos ante un curso de jardinería más; estamos iniciando un viaje de transformación alimentaria basado en los principios del programa ProHuerta, una política pública con más de 26 años de trayectoria liderada por el Ministerio de Desarrollo Social y el INTA. Esta iniciativa no solo busca enseñar a sembrar, sino garantizar el derecho básico de acceder a alimentos frescos, sanos y soberanos en comunidades urbanas, periurbanas y rurales.
Leer más… Guía de Huerta Agroecológica Vol 1: Alimentación y Salud
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El bibimbap es mucho más que un plato coreano: es un espejo cultural, un poema visual y una...
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Este plato se ha convertido sin duda en el símbolo de la comida nacional de Tailandia. En 1938,...
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La dieta Paleolítica – o Paleo, para abreviar – está diseñada para emular lo que comían nuestros ancestros cazadores-recolectores. Al igual que con la mayoría de los regímenes alimenticios, algunos...
¿Listo para probar un plato que combina lo mejor de cada ingrediente? Este arroz frito lleva carne de res suave y jugosa, trozos de brócoli fresco y crujiente, y granos de arroz perfectamente...
Hoy les traigo una receta que combina lo mejor de dos mundos: el sabor refrescante del limón y la dulzura natural de los arándanos, todo en un pan cetogénico. Este pan es perfecto para aquellos que...
Este plato de pollo al romero y limón se ha convertido en una de mis recetas favoritas, y lo preparo varias veces a la semana. Los sabores del ajo fresco, el romero aromático y el limón ácido...
Más de un japonés se horroriza cuando ve las costumbres occidentales al probar este plato nipón, Aqui te contamos que no deberías hacer al comer sushi para no quedar como un zapato ignorante. Hace algunas...
Para seguir con los panes del mundo nos vamos a Francia. Ahi seguramente encontraremos, en alguna tienda de la Provenza, una fougasse. Una fougasse es un pan francés plano muy fácil de hacer, de una...
Los métodos de cocción son técnicas culinarias que se utilizan para transformar los alimentos mediante la aplicación de calor. Existen diversos métodos, cada uno con sus características y resultados...
La historiografía culinaria encuentra las primeras referencias de algo parecido a una empanada en Persia, hace más de dos mil años; se las cita en recetarios griegos donde frecuentemente estaban rellenas con carne...
Leer más… Empanada de carne cortada a cuchillo. NOA (Receta)
