Las masas secas son una especialidad de la pasteleria tradicional, originalmente preparadas en base a una masa quebrada, una sable o sucree, que permite que casi se derritan en tu boca

por sualto contenido de mantequilla. Pueden encontrarse todo tipo de galletas de corte, adornadas con chocolates cobertura, frutos secos, mermeladas, etc. Las masitas secas son unas delicias ideales para toda celebración, pero también podemos aprovechar para prepararlas en casa y disfrutar en familia. Si podés no uses margarina, no es lo mismo. El sabor y la calidad cambia mucho. Una receta sencilla siguiendo el paso a paso. Vamos con ella.

masassecas

Receta

Ingredientes

Masa de sucrée de chocolate

Manteca 180 grs
Azúcar impalpable 90 grs
Huevo 1
Harina 0000 220 grs
Cacao amargo 30 grs
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cdta

Masa sucré blanca

Manteca 180 grs
Azúcar impalpable 90 grs
Huevo 1
Harina 0000 250 grs
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cdta

Masa sable

Manteca 300 grs
Azúcar impalpable 225 grs
Yemas 5
Harina 0000 500 grs
Sal 1 pizca

Extras

Dulce de leche repostero 200 grs
Baño de repostería 200 grs
Mermelada de frambuesa 200 grs

Paso a paso

Para la masa sucrée, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar el huevo y la esencia y batir nuevamente.
Incorporar los secos con espátula (harina, cacao y sal).
Mezclar hasta obtener una masa firme pero suave, colocar en manga y reservar.
Para la masa blanca, no usar el cacao y usar la cantidad total de harina.
Hacer formas sobre placa enmantecada y hornear a temperatura medio por 10 minutos.
Para la masa sablée, batir la manteca con el azúcar impalpable, sumar las yemas y batir nuevamente. Incorporar los secos (harina y sal) e integrar con espátula.
Reservar en heladera y estirar. Cortar con moldes a gusto y hornear a horno medio por 10 minutos.
Decorar las masitas a gusto con manda, con dulce de leche, frambuesa, baño de chocolate, azúcar impalpable.