El pastel de manzana es uno de los símbolos de la gastronomía estadounidense. Sin embargo el origen de este postre es difuso. En Inglaterra, el libro de cocina The Forme of Cury, editado en

1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de la tarta de manzana llamada tartys in applis.

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen variantes en las que la masa envuelve a toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta como la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

Esta es una tarta de manzana exquisita de tipo casera, que no es una más de los miles de recetas de tartas, es especial por las diferentes texturas y esa sensación en cada probadita que estás sentado en la cocina de la casa de tu abuela.

Sin más previas vamos con la receta.

Receta

Ingredientes

• 150 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear (4 g)
• 110 g de azúcar en polvo
• 200 g de mantequilla blanda
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de esencia (no es lo mismo obvio)
• cáscara de 1 limón rallado
• 100 g de huevos enteros (2 pequeños0
• 125 g de yogur entero blanco
• 2 hermosas manzanas cortadas en rodajas finas
• pizca de sal
• 50 g de azúcar granulada, extra para pulverizar.

Paso a paso

1. Engrasar y enharinar una lata de torta de 20 cm de diámetro y reservar.
2. Encienda el horno de ventilador a 160 ° C.
3. En un bol, tamizar la harina con levadura y sal.
4. En el bol de la batidora, batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón, hasta obtener una mezcla ligera.
5. Añadir los huevos poco a poco y mezclar.
6. Luego agregue la mezcla de harina, alternando con el yogur, comenzando y terminando con la harina.
7. Incorpore las manzanas en rodajas a mano, mezcle y vierta la mezcla en el molde preparado y alise la superficie con una espátula.
8. Espolvoree con azúcar adicional y hornee por 70 minutos, aproximadamente.
9. Dejar enfriar y retirar del molde.