El pan plano es un alimento fundamental que ha evolucionado junto con la humanidad. Desde sus humildes comienzos hasta su presencia en la cocina moderna, este pan ha sido adaptado y perfeccionado por diversas culturas alrededor del mundo. La receta de pan plano rápido a la chapa o sartén que hemos compartido es una adaptación contemporánea que permite disfrutar de este alimento tradicional de una manera rápida y sencilla. La creación de burbujas en la masa durante la cocción es esencial para obtener la textura perfecta, haciendo de este pan una opción deliciosa y versátil para cualquier comida.

El pan plano es uno de los alimentos más antiguos y universales en la historia de la humanidad. Su simplicidad en ingredientes y preparación lo ha convertido en un pilar de muchas culturas alrededor del mundo. Los primeros panes planos datan de hace más de 10,000 años, cuando las sociedades humanas comenzaban a asentarse y desarrollar la agricultura. A continuación, exploraremos la evolución del pan plano a través de diferentes culturas y épocas, destacando su importancia y adaptaciones.

Los primeros registros del pan plano provienen del Neolítico, cuando los seres humanos empezaron a cultivar granos como el trigo y la cebada. Estos granos eran molidos en piedras para hacer una harina gruesa, que luego se mezclaba con agua para formar una masa. Esta masa se cocía sobre piedras calientes o en cenizas, resultando en un pan denso y compacto. Este método primitivo de cocción es la base de muchas variedades de pan plano que conocemos hoy.

En el Antiguo Egipto, el pan plano ya había evolucionado significativamente. Los egipcios fueron pioneros en la fermentación del pan, utilizando levaduras naturales presentes en el ambiente. Esto les permitió crear panes más ligeros y esponjosos. Además, los egipcios cocían sus panes en hornos de barro, lo que mejoraba la textura y el sabor. El pan era un alimento básico en la dieta egipcia y también se utilizaba en ceremonias religiosas y como ofrendas a los dioses.

En la Antigua Grecia, el pan plano conocido como "plakous" era comúnmente consumido. Se trataba de un pan elaborado con harina de trigo, agua y a veces aceite de oliva, que se cocía sobre piedras calientes. Los romanos adoptaron muchas prácticas griegas, incluyendo la elaboración del pan. El "focacius", precursor de la moderna focaccia italiana, era un pan plano que se cocía sobre un hogar abierto y se sazonaba con hierbas, aceite y a veces queso.

El Medio Oriente es conocido por su rica tradición de panes planos, como el pita y el lavash. Estos panes han sido esenciales en la cocina de la región durante milenios. El pita, originario del Levante, es un pan plano que se infla durante la cocción, formando una bolsa interior que puede rellenarse con diversos ingredientes. El lavash, tradicional en Armenia e Irán, es un pan delgado y flexible que a menudo se hornea en un tandoor, un horno de barro.

India tiene una de las más diversas y antiguas tradiciones de pan plano. El chapati y el roti son panes planos sin levadura hechos de harina de trigo integral y agua, cocidos en una sartén llamada "tawa". El naan, otro pan indio, es más esponjoso y se hornea en un tandoor. La variedad de panes planos en India refleja la diversidad culinaria del país, con diferentes versiones regionales que utilizan una amplia gama de granos y métodos de cocción.

En América Latina, las tortillas son quizás el ejemplo más conocido de pan plano. Originarias de Mesoamérica, las tortillas de maíz han sido un alimento básico durante miles de años. Los antiguos pueblos mesoamericanos, como los mayas y aztecas, nixtamalizaban el maíz para hacer masa, la cual luego aplanaban y cocían en un comal. Las tortillas de trigo, introducidas por los colonizadores españoles, también son populares en varias regiones de América Latina.

En Europa, los panes planos también han tenido una presencia significativa. La focaccia en Italia, la pita en Grecia y el lefse en Escandinavia son ejemplos de cómo cada cultura ha adaptado el concepto de pan plano a sus propios ingredientes y técnicas. En Escandinavia, el pan plano conocido como crispbread es una versión seca y crujiente que se conserva bien durante largos períodos, lo que era esencial para la supervivencia en los climas fríos.

Hoy en día, el pan plano sigue siendo un alimento popular y versátil. La globalización ha llevado muchas de estas variedades tradicionales a diferentes partes del mundo, donde han sido adoptadas y adaptadas en nuevas formas. Además, la popularidad de la cocina internacional ha aumentado la demanda de panes planos en los mercados occidentales. Desde la pita utilizada en sándwiches hasta la tortilla en los tacos y burritos, el pan plano se ha integrado profundamente en la cocina global.

Ahora, te enseñaremos una receta para hacer pan plano rápido utilizando una chapa o sartén. Esta receta está diseñada para ser simple y rápida, ideal para cuando se desea un pan casero en poco tiempo. La técnica incluye la creación de burbujas en la masa, que son fundamentales para la textura del pan.

Ingredientes

• Harina de todo uso 000: 500 grs
• Levadura fresca: 20 grs
• Azúcar: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite: c/n
• Harina extra: c/n

Paso a Paso

1. Preparación de la Masa: En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
2. Amasado: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en porciones iguales, según el tamaño deseado de los panes.
3. Formación de los Panes: Espolvorea un poco de harina sobre las porciones de masa y utiliza un rodillo para aplanarlas en discos delgados. Asegúrate de que los discos tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
4. Cocción en Sartén: Calienta una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca un disco de masa en la sartén. Cocina durante unos segundos hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Mueve el pan ligeramente para asegurarte de que no se pegue.
5. Giro y Sellado: Con cuidado, voltea el pan con una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté dorado y se formen más burbujas. Esto ayudará a sellar el pan y a crear una textura agradable.
6. Creación de Vapor: Una vez que ambos lados estén sellados, coloca una tapa sobre la sartén para atrapar el vapor. Este vapor ayudará a terminar de cocinar el pan y a crear una textura suave por dentro. Cocina por un minuto adicional.
7. Finalización: Retira el pan de la sartén y colócalo sobre un paño limpio. Repite el proceso con los discos restantes de masa.
8. Servir: Sirve los panes planos calientes, acompañados de tus guarniciones favoritas, como dips, hummus o como base para sándwiches.

Accesorios Recomendados

Puedes conseguirlos en Amazon desde aqui clickeando en las imágenes

Sartén de 20 cm de aluminio fundido con antiadherente

Sartén, 20 cm, aluminio fundido con antiadherente Teflon Innovations, apto para todo tipo de cocinas incluida inducción.

Aluminio fundido. Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción. Recubrimiento antiadherente de gran calidad tricapa sin PFOA
Mango ergonómico y apilable
Diámetro base: 145 mm

Juego de 4 Cuencos para Mezclar de Acero Inoxidable con Base Antideslizante

Este juego de 12 utensilios de cocina esenciales incluye una cuchara larga, una cuchara larga, una cuchara sólida, una cuchara sólida, una cuchara sopera profunda, un servidor de pasta, una máquina para hacer tazones, una espátula roja, una cuchara flexible, un pincel para carteles, unas pinzas de cocina y un soporte.

Juego de utensilios de cocina de 12 piezas. Alta resistencia al calor y evita que se derrita. Protector de utensilios de cocina de silicona. Fácil de limpiar.

Te dejamos un video paso a paso que te ayudará a prepararlos facilmente.