El pan francés trenzado es una verdadera joya de la panadería que combina la elegancia visual con un sabor delicioso y una textura suave y aireada. Este tipo de pan, conocido también como pan brioche trenzado, tiene sus raíces en las tradiciones panaderas de Francia, donde la calidad y el arte de la panificación son altamente valorados. El pan trenzado no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una obra de arte culinaria que destaca en cualquier mesa.

El origen del pan francés trenzado se puede rastrear hasta la región de la Normandía y otras áreas de Francia, donde el brioche, un pan enriquecido con mantequilla y huevos, es una especialidad.

Ahora diras, pero esto no es pan brioche, así es. sin embargo un trenzado en cualquier tipo de pan te ayudará a elaborar un pan hermoso y más sofisticado en lo visual y una estructura solida que no se te caerá ni bajará facilmente.

La versión trenzada de este pan no solo tiene una apariencia atractiva, sino que también añade una dimensión adicional de textura y sabor. La técnica de trenzado crea una estructura de miga única que es ligera y esponjosa, con una corteza dorada y ligeramente crujiente.

El proceso de hacer pan francés trenzado es un verdadero arte que requiere paciencia y atención al detalle. Desde la selección de los ingredientes hasta el amasado, la fermentación y el trenzado, cada paso es crucial para obtener un producto final perfecto. 

El trenzado del pan no solo es una técnica decorativa, sino que también tiene beneficios prácticos. Al trenzar la masa, se crea una estructura que permite una mejor expansión durante el horneado, resultando en un pan más aireado y con una miga más uniforme. Además, la forma trenzada facilita un horneado más uniforme, ya que el calor puede penetrar de manera más eficaz en el interior del pan.

Este video se trata de mostrarte la técnica, la masa es básica para un pan  francés, te dejamos lo ingredientes, aunque puedes usar otra, la técnica te ayudará igualmente.

Ingredientes

• Agua 600 cc
• Harina 000 1 Kilo
• Levadura 30 grs
• Sal 14 grs

Paso a paso

1. Previamente separar media taza del harina de la receta y mezclarla con 200 cc del agua total y la levadura. Revolver y reservar cubierto en lugar templado. Hasta que espume unos 15 minutos
2. En la mesada volcar la harina, y en el centro hacer un espacio con un bowl pequeño, taza o con la mano y agregar en el centro del agujero nuestra masa previa espumosa. en los bordes colocar la sal esparcida.
3. Comenzar a mezclar, primero desde el centro mientras agregamos el resto del agua, e integramos toda la harina.
4. Cuando formemos un bollo, amasamos unos 10 minutos, hasta que quede lisa y homogenea.
5. Dejar reposar el bollo en el bol cubierto con un lienzo húmedo por 20 minutos.
6. Cortar la masa en porciones del tamaño que se desee y bollar (mignon 30 gramos, flautita 100 gramos y felipe 200 gramos)
7. Tapar nuevamente los bollos y dejar reposar 15 minutos.
8. Dar la forma a los panes y colocarlos en placas.
9. Tapar y dejar fermentar al doble de su volumen.
10. Con un cutter hacer cortes transversales en la superficie de cada pan.
11. Hornear a 200 °C, con abundante vapor al comienzo de la cocción, de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los panes.