Los gofres belgas, o waffles como se les conoce internacionalmente, son una deliciosa especialidad de la gastronomía belga que ha ganado popularidad en todo el mundo. Estos gofres se caracterizan por ser más gruesos y tener una textura más densa en comparación con otros tipos de waffles. Su origen se remonta a la Edad Media en la región de Flandes, donde eran preparados como una especie de pan ázimo. Con el tiempo, evolucionaron hasta convertirse en el delicioso postre o merienda que conocemos hoy en día.

Origen de los Gofres Belgas

Los gofres belgas tienen sus raíces en la Edad Media, cuando eran cocinados sobre hierro fundido sobre el fuego. Originalmente eran más simples, hechos con masa de harina y agua, y a menudo se vendían en ferias y festivales. Con el tiempo, la receta se enriqueció con ingredientes como huevos, mantequilla y azúcar, convirtiéndolos en un manjar más sofisticado y delicioso.

En Bélgica, existen dos tipos principales de gofres: los gofres de Bruselas, que son más ligeros, más grandes y con cuadros más profundos, y los gofres de Lieja, que son más densos, más pequeños y suelen tener trozos de azúcar perlado integrados en la masa, lo que les da una textura caramelizada al cocinarse.

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Ingredientes:

- 300 g de harina de trigo todo uso
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 ml de leche o suero de mantequilla
- 25 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de esencia de vainilla

Paso a paso

1. En un pequeño bol, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en un poco de leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar esta mezcla durante unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear y espumar ligeramente.

2. En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada y la esencia de vainilla.

3. Comienza mezclando estos ingredientes en el centro, incorporando gradualmente la harina desde los bordes del bol. Añade la levadura activada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Agrega la leche o suero de mantequilla poco a poco, mientras sigues mezclando, hasta que la masa esté suave y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques espesa.

5. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos una hora, o hasta que haya duplicado su volumen.

6. Calienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante. Una vez que esté caliente, engrásala ligeramente con un poco de mantequilla derretida o spray antiadherente.

7. Vierte una porción adecuada de masa en el centro de la gofrera caliente y extiéndela un poco. Cierra la tapa y cocina el gofre durante 3-4 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

8. Retira cuidadosamente los gofres cocidos con una espátula y colócalos en un plato. Sirve caliente, acompañados de tus ingredientes favoritos como frutas frescas, sirope de arce, crema batida o helado.

Los gofres belgas son versátiles y deliciosos tanto por sí solos como acompañados de una variedad de toppings dulces o salados. Su textura densa pero esponjosa, junto con su sabor ligeramente dulce, los convierte en una opción popular para el desayuno, la merienda o incluso como postre. Esta receta tradicional te permitirá recrear en casa el auténtico sabor de los gofres belgas, perfectos para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en un día tranquilo.

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