Esta receta es una excelente opción para quienes disfrutan de los sabores del mar y buscan un plato sofisticado y lleno de tradición. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con un exquisito plato de calamares rellenos en su tinta!

Ingredientes (para 3-4 personas):

- 30 calamares pequeños
- 75 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 3 bolsas de tinta de calamar
- Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Preparar los Calamares:
Limpia los calamares, separa los cuerpos de las cabezas y reserva las tintas. Pela los tentáculos, retirando las aletas y los ojos. Limpia bien los cuerpos de los calamares, quitando la piel y las partes internas.

2. Freír los Tentáculos:
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe los tentáculos durante unos minutos hasta que estén dorados. Retíralos y deja enfriar.

3. Rellenar los Calamares:
Rellena los cuerpos de los calamares con los tentáculos fritos y sujétalos con un palillo para que no se salga el relleno.

4. Cocinar la Base de la Salsa:
En la misma sartén, añade el resto del aceite y fríe los ajos y las cebollas picadas finamente hasta que estén dorados. Añade los pimientos también picados y cocina durante unos minutos.

5. Añadir los Calamares:
Incorpora los calamares rellenos a la sartén con la base de la salsa y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que los calamares estén tiernos.

6. Preparar la Salsa de Tinta:
En un recipiente aparte, disuelve la tinta de calamar en el vino blanco. Vierte esta mezcla sobre los calamares y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que la salsa espese y los calamares estén bien cocidos.

7. Servir:
Retira los palillos de los calamares antes de servir. Acompaña este plato con arroz blanco o una ensalada fresca para un contraste delicioso.