Hervir: Método de cocción agua o fondo frío o caliente hasta que el producto esté tierno.

Hornear: Método de cocción a calor moderado con poca materia grasa y sin líquido adicional.

Huacatay: Hierva autóctona de las Américas centrales muy parecida a la hierbabuena que se usa como condimento en la gastronomía criolla.

Huitlacoche: Cuitlacoche, en México es el nombre del hongo que se produce en la mazorca de maíz.

Huevos de mil años: Propios de la cocina peruana vestigios de los inmigrantes chinos, son huevos enteros enterrados en arcillas con especies durante 100 días, esto provoca que la clara tome color marrón claro y la yema marrón oscuro; adquieren un fuerte sabor y se toman generalmente en el desayuno.

Humita: Pertenece a las comidas criollas de los países como Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú y Uruguay.