¡Disfruta de unas irresistibles galletas veganas con chispas de chocolate, crujientes por fuera y suaves por dentro! Con el toque perfecto de dulzura y trozos de chocolate, esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también te brindará un momento de puro placer sin sacrificar tus valores veganos. ¡Perfectas para acompañar una bebida caliente o como un snack dulce a cualquier hora del día!

Tiempo total: 1 hora (45 minutos de preparación, 15 minutos de cocción)

Para 10 galletas

Ingredientes

- ½ taza de azúcar (100 gramos)
- ¾ taza de azúcar morena oscura (165 gramos), bien compacta
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de coco refinado (120 gramos), derretido
- ¼ taza de leche vegetal (60 ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de harina (185 gramos)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 115 gramos de chocolate semidulce vegano, en trozos
- 115 gramosde chocolate negro vegano, en trozos

Paso a paso

1. Prepara la mezcla de azúcar y aceite: En un tazón grande, bate el azúcar blanca, el azúcar morena y la sal junto con el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla bien integrada.

2. Incorpora la leche y la vainilla: Añade la leche vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y bate hasta que los ingredientes se disuelvan y la mezcla esté suave y homogénea.

3. Tamiza los ingredientes secos: En un tazón aparte, tamiza la harina y el bicarbonato de sodio. Agrega esta mezcla a la masa de forma envolvente con una espátula para evitar mezclar demasiado.

4. Añade el chocolate: Agrega los trozos de chocolate semidulce y negro a la masa y mézclalos de manera uniforme.

5. Reposa la masa: Coloca la masa en el refrigerador y déjala enfriar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma en el horno.

6. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C 

7. Forma las galletas: Con una cuchara para helado o una cucharada grande, coloca porciones de la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja al menos 5 cm de espacio entre cada galleta.

8. Hornea: Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

9. Enfría y disfruta: Deja enfriar las galletas por completo en una rejilla para que se solidifiquen y queden perfectamente crujientes.

Información Nutricional y Beneficios de los Ingredientes

Estas galletas veganas están hechas con ingredientes nutritivos y beneficiosos:

- Aceite de coco: Rico en ácidos grasos saludables que proporcionan energía rápida y ayudan a mantener la piel y el cabello saludables.
- Azúcar morena: Contiene minerales como calcio, potasio y hierro en pequeñas cantidades debido a su menor refinado, y aporta una dulzura más compleja.
- Chocolate negro vegano: Fuente de antioxidantes (flavonoides) que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y elevan el estado de ánimo.
- Leche vegetal: Dependiendo de la opción (almendra, soja, avena, etc.), puede ofrecer beneficios como vitamina E, calcio y proteínas.

Aprox. calorías por galleta: 230-250 kcal (dependiendo de las proporciones exactas de chocolate y leche vegetal elegidas)

Estas galletas no solo son deliciosas, sino también una opción ideal para quienes buscan un postre sin productos animales y con beneficios para la salud!