La primera referencia a 'un pastel para hornear en tazas pequeñas', en lugar de un pastel de capas , fue en '' American Cookery 'de Amelia Simmons en 1796. Es posible que los 'cupcakes'

también fueran una referencia a las técnicas de medición, con varios pasteles distinguibles por su nombre por sus medidas para que sean fáciles de recordar por volumen.

No hay un solo inventor de la magdalena. La historia de la magdalena no está del todo clara, ya que la mayoría de las recetas se desarrollaron en cocinas caseras y se transmitieron a familiares y amigos, con adaptaciones que a menudo se hacen por comodidad o facilidad.

Es probable que el tamaño pequeño, la apariencia delicada y las porciones individuales hagan de la magdalena una alternativa fácil a los rituales de cortar un pastel entero y servir con tenedores. El calor de un horno también fue un gasto y reducir el tamaño de los pasteles para hornear era más económico.

Al igual que con muchos alimentos, los avances en la tecnología de alimentos permitieron a los pasteles viajar. Los cupcakes comprados en tiendas comerciales aparecieron alrededor de 1919 cuando la compañía de panadería estadounidense Hostess presentó un 'CupCake' de porciones individuales.

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Receta

Ingredientes

Para la crema de manteca

Azúcar glasé tamizadas 3 Tazas
Coco rallado para decorar
Extracto de coco 1/2 cdita.
Manteca 3/4 Tazas
Esencia de vainilla 1 cdita.
Leche de coco 6 cdas.

Para los cupcakes

Esencia de vainilla 1 y 1/2 cdita.
Ralladura de limón 1 Unidad
Jengibre molido 1 cdita
Polvo para hornear 1 cda
Leche descremada 3/4 taza
Yemas de huevo 2 Unidades
Azúcar 1 y 1/2 Taza
Jugo de limón 1 Unidad
Claras de huevos 2 Unidades
Harina 0000 2 y 1/2 Tazas
Sal 1/2 cdita.
Aceite vegetal 1/3 Taza

Paso a paso

Para comenzar, tamizamos todos los ingredientes secos : la harina 0000, 1 taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal. Luego, agregamos la ralladura de limón y el jengibre en polvo.
Por otro lado, preparamos los ingredientes húmedos : jugo de limón, aceite vegetal, suero de leche, extracto de vainilla y las yemas de huevo.
Mezclamos un poco y vertemos en el bol de los ingredientes secos. Removemos.
Por otro lado, batimos las claras con el azúcar restante hasta llegar al punto nieve.
Agregamos a la masa y mezclamos.
Con una cuchara, repartimos la mezcla en los moldes de cupcakes.
Llevamos al horno precalentado a 190°C durante 15-17 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Para la crema de manteca, en una batidora, colocamos la manteca y batimos.
Luego, añadimos 2 tazas de azúcar glasé tamizadas.
Mezclamos y agregamos la leche de coco, la esencia de vainilla y el extracto de coco.
Añadimos la taza de azúcar glasé restante. Mezclamos.
Colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Terminamos con coco rallado por encima.
Servimos.