Umami. El quinto elemento. (Receta de Ramen)
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El "Sabor Delicioso", que se une al dulce, salado, amargo y ácido, se encuentra en el jamón...
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Las albóndigas de cerdo son un clásico de la cocina Thai. Estas deliciosas y jugosas albóndigas de cerdo al estilo tailandés están van muy bien acompañadas de una exquisita salsa de tamarindos. Son geniales como aperitivo de una gran comida thai, aunque también pueden formar parte del plato principal.
Leer más… Albóndigas de cerdo en salsa de tamarindo estilo Thai (Receta)
Este panecillo en forma de rosca, con un agujero en medio, tiene a sus espaldas una historia de más de cuatro siglos. Entre sus características más notorias y que lo han hecho imperecedero: su masa densa, un sabor muy suave, su color dorado y la posibilidad de ser combinado con casi cualquier ingrediente.
Cuando era chico allá por el siglo XX, estos bollitos/pancitos de anis glaseados eran lo más, te sentías en la gloria cuando mordías el glaseado dulce, y aunque de niño le escapabas a las semillas de anís con el tiempo te acostumbrabas y eran parte de la gloria. Pero esos, son recuerdos que quedarian en la nada, sino intentara nuevamente tener uno de estos en las manos. Asi que vamos con la receta.
Hay infinidades de panes, basicamente compuestos de harinas de diversos tipos, levadura, sal y agua. Hoy nos ocupa la utilizacion de harinas integrales en nuestros panes, estas aportan una gran cantidad de fibras y nutrientes que no se encuentran en las harinas refinadas. Es curioso porque la gente busca harinas bien blancas a la hora de amasar y olvida algo muy importante, mientras más refinada es una harina menos saludable será.
Es importante buscar molinos alternativos generalmente pequeños a la hora de conseguir una buena harina, generalemente mas oscurita que la industrial, ya que contiene mas salvado en su composición.
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