Es importante al momento de elegir los frascos para envasar las conservas y productos preparados que:

• El tamaño del frasco sea adecuado a las necesidades de consumo
• Es preferible utilizar frascos pequeños para una mejor conservación porque en la pasteurización, el calor llegará más fácilmente y en menor tiempo a los alimentos ubicados en la parte central del frasco.
• Lo ideal es utilizar frascos cuya capacidad sea de alrededor de 360 gramos, al aumentar el tamaño del frasco se deberá aumentar el tiempo de exposición al calor durante la pasteurización o tindalización.