Es importante al momento de elegir los frascos para envasar las conservas y productos preparados que:

  • El tamaño del frasco sea adecuado a las necesidades de consumo
  • Es preferible utilizar frascos pequeños para una mejor conservación porque en la pasteurización, el calor llegará más fácilmente y en menor tiempo a los alimentos ubicados en la parte central del frasco.
  • Lo ideal es utilizar frascos cuya capacidad sea de alrededor de 360 gramos, al aumentar el tamaño del frasco se deberá aumentar el tiempo de exposición al calor durante la pasteurización o tindalización.