Es importante mantener una correcta higiene personal al trabajar en la cocina y utilizar la vestimenta adecuada.
- Usar vestimenta y calzado exclusivo para el trabajo y
- perfectamente limpios, cabello cubierto (cofia, pañuelo o gorro) y uñas cortas sin esmalte.
- No usar alhajas ni relojes; tampoco maquillaje, perfumes ni cremas. No fumar mientras se trabaja.
- Cuando se usen guantes descartables, revisar que no tengan
- roturas. Cambiarlos en las mismas ocasiones indicadas para el lavado de las manos. Su uso es obligatorio para manipular
- cárnicos y se hace extensivo a cualquier producto cuando se
- tienen en las manos heridas pequeñas.
- Suspender la manipulación de alimentos si se tienen heridas infectadas, fiebre o afecciones bucales, respiratorias o gastrointestinales.
- Si se contrata personal, verificar la libreta sanitaria.