Es importante mantener una correcta higiene personal al trabajar en la cocina y utilizar la vestimenta adecuada.

• Usar vestimenta y calzado exclusivo para el trabajo y
• perfectamente limpios, cabello cubierto (cofia, pañuelo o gorro) y uñas cortas sin esmalte.
• No usar alhajas ni relojes; tampoco maquillaje, perfumes ni cremas. No fumar mientras se trabaja.
• Cuando se usen guantes descartables, revisar que no tengan
• roturas. Cambiarlos en las mismas ocasiones indicadas para el lavado de las manos. Su uso es obligatorio para manipular
• cárnicos y se hace extensivo a cualquier producto cuando se
• tienen en las manos heridas pequeñas.
• Suspender la manipulación de alimentos si se tienen heridas infectadas, fiebre o afecciones bucales, respiratorias o gastrointestinales.
• Si se contrata personal, verificar la libreta sanitaria.