El rollo californiano y el rollo californiano invertido son dos variantes del sushi que han ganado popularidad en todo el mundo.
El rollo californiano, también conocido como uramaki, es una pieza de sushi que se caracteriza por tener el arroz en el exterior, en lugar de la tradicional alga nori que suele envolver el relleno. Esta peculiaridad le otorga un aspecto único y una textura diferente a la experiencia de comer sushi.
Origen y Evolución
La invención del uramaki no provino de Japón, sino de los japoneses residentes en California. En la década de los 60, específicamente en un restaurante de Los Ángeles llamado Little Tokio, se creó esta variante como resultado de la fusión culinaria que se practicaba allí. La idea de colocar el arroz por fuera permitió una mayor versatilidad en el relleno y dio lugar al nacimiento del uramaki.
Características
El uramaki se presenta en forma de rollo cilíndrico y se corta en porciones. Algunas de sus características clave son:
Arroz por fuera: El arroz cubre todo el rollo, proporcionando una base suave y pegajosa.
Relleno variado: El uramaki admite una amplia variedad de ingredientes en su interior. Algunas opciones populares incluyen:
Surimi (imitación de cangrejo): Aporta un sabor suave y textura crujiente.
Palta/ Aguacate: Agrega cremosidad y un toque fresco.
Pepino: Proporciona un contraste refrescante.
Salsa y condimentos: Se sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
Rollo Californiano Invertido
El rollo californiano invertido es una opción igualmente deliciosa y elegante.
Características:
Arroz en el interior: A diferencia del uramaki, el arroz se encuentra en el interior del rollo, envuelto por una lámina de alga nori.
Relleno clásico: Suele llevar ingredientes como:
Surimi: Para ese sabor a cangrejo característico.
Palta / Aguacate: Siempre bienvenido por su textura y sabor.
Pepino: Aporta frescura y un toque crujiente.
El rollo californiano invertido es una excelente opción para sorprender a tus invitados en una cena especial. Su presentación elegante y equilibrio de sabores lo convierten en un favorito en cualquier mesa.
Para terminar se puede decir que tanto el rollo californiano como su versión invertida son creaciones culinarias que fusionan tradición y creatividad.
¡Anímate a disfrutar de estas delicias en tu próximo encuentro gastronómico!
Ingredientes para el Uramaki
PARA 24 PIEZAS
- 600 g de arroz para sushi recién cocido. Encuentra la receta aquí
- 6 láminas de alga nori,
- Palta / Aguacate maduro en tiras
- 6 palitos de Surimi (somil cangrejo) partidos por la mitad a lo largo.
- 1 trozo de pepino de 5 cm, pelado, sin semillas y en tiras finas,
- Salsa de soja japonesa, pasta de wasabi y jengibre encurtido para servir
Preparación
Abajo encontrarás un vídeo con la tecnica de enrollado.
- Con las manos humedecidas, coloque 1 lámina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal.
- Extienda 1/6 parte del arroz en una capa uniforme, dejando un reborde de 2 cm en el extremo más alejado a usted.
- Extienda un poquito de wasabi sobre el arroz en el extremo más cercano.
- Coloque 2 țiras de palta/aguacate sobre el wasabi, en sentido horizontal, y después 2 palitos de surimi.
- Añada una fila de tiras de pepino.
- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado de los ingredientes con la ayuda de la esterilla.
- Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una presión suave y uniforme hasta el final.
- Humedezca con agua el extremo del alga nori para sellar el rollito.
- Retire el rollito de la esterilla y córtelo en 4 trozos con un cuchillo afilado y humedecido.
- Repita la operación con el resto de los ingredientes. Sírvalo con salsa de soja, jengibre encurtido y un poco de pasta de wasabi.
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