Esta receta de palitos de pescado paleo es una opción deliciosa y saludable para toda la familia, ¡además es sin gluten! Los palitos de pescado, rebozados con harina de almendras, son una excelente alternativa baja en carbohidratos y alta en proteínas. Con el toque perfecto de sal marina y la cocción en aceite de oliva o coco, estos palitos quedan dorados y crujientes, manteniendo un interior jugoso y tierno. Ideales para cualquier comida, puedes acompañarlos con tu salsa favorita, como ketchup sin azúcar o una salsa tártara casera.

Para 4 Porciones:

Ingredientes:

• 1 libra de pescado blanco (merluza, bacalao, pargo o tilapia)
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de harina de almendras blanqueada
• 1 cucharadita de sal marina
• 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco

Paso a paso:

1. Enjuaga los filetes de pescado en agua fría y colócalos en un plato.
2. Corta el pescado en tiras de aproximadamente 1 x 5 pulgadas, eliminando cualquier espina.
3. Coloca los huevos batidos en un plato y la mezcla de harina de almendras y sal en otro.
4. Sumerge cada palito de pescado primero en el huevo y luego en la harina. Resérvalos en un plato.
5. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Fríe la mitad de los palitos de pescado, asegurándote de no amontonarlos. Cocina unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
7. Retira los palitos y colócalos sobre papel de cocina. Repite con el resto del pescado, agregando más aceite según sea necesario.
8. ¡Sirve caliente y disfruta con ketchup o tu salsa preferida!